Здоровое питание: так ли полезна еда без соли и специй?
В настоящее время набирает обороты новомодное увлечений почитателей здорового образа жизни. Суть нового веяния состоит в том, чтоб готовить пищу в пароварке, без применения соли и специй. Но на самом ли деле это благотворно сказывается на здоровье человека? В данной статье мы ознакомим вас с мнением на эту тему врача-диетолога Светланы Лазаренко.
Незаменимая соль
Все хотя бы раз слышали о том, что избыток соли пагубно сказывается на здоровье. А вы знаете о том, что ее недостаток опасен?
Следует знать о том, что соль не просто придает вкус блюдам, она обеспечивает организм таким важным элемент для человека, как натрий. Соль есть в составе крови, а еще она нужна для продуцирования желудочного сока, принимает участие в водном обмене, без нее просто невозможна передача нервных импульсов. Следовательно дефицит соли может спровоцировать у здорового человека значительное ухудшение самочувствия, он становится апатичным, вялым и сонливым.
Много соли- вредно
Переизбыток соли в организме еще опаснее, нежели недостаток. В особенности для тех людей, которые страдают заболеваниями сердечно-сосудистой системы, почек, суставов, диабетом и так далее. В случае, если ваш врач рекомендует вам ограничение потребления соли либо бессолевую диету, то следует выполнять это предписание. Не забывая при этом о том, что такие готовые продукты, как колбаса, сыр, сосиски содержат в своем составе соль.
Золотая середина
Для полноценной жизнедеятельности человека требуется разумное потребление соли. Но ее нужно правильно выбирать, ведь магазинах сейчас можно найти самые разные виды соли. Какую из них предпочтительнее применять?
Классическая поваренная соль наилучшим образом подходит для солений, маринадов, а еще для выпечки. А вот в повседневные блюда, поваренную соль предпочтительнее не добавлять. В особенности, если это соль крупного помола, так как она хуже растворяется, да и к тому же плохо очищена от примесей.
Йодированная соль является идеальным вариантом для ежедневного применения, она насыщенна йодом, которого кстати сильно не хватает многим современным людям. При его дефиците в разы возрастает риск развития заболеваний щитовидной железы. Да и к тому же добавка йода почти не меняет вкусовые качества пищи.
Гипонатриевая соль имеет пониженное содержание натрия. Она рекомендована тем, кто страдает от заболеваний почек, сердечно-сосудистой системы, а еще склонен к набору лишнего веса.
Черная соль богата на йод, серу, калий, железо и многие другие ценные вещества. Содержание NaCl в ней ниже, чем в традиционной соли. Кроме того она оказывает слабительное средство в легкой форме. Но, к сожалению, она имеет легкий яичный привкус, который при приготовлении не всегда удается хорошо «спрятать».
Соль обогащенная травами содержит меньше натрия, а сами травы придают пище особенный аромат. Но солить ею пищу нужно в тарелке.
Вершки и корешки
Специями привычно называть то, чем можно улучшить вкусовые качества пищи. К специям относят высушенную зелень, семена растений, трав, листья, сушеные плоды и так далее. Некоторые специи хороши не просто вкусовыми, но и ценными лечебными качествам. Применение зелени (свежей и сушеной) значительно улучшает пищеварение и процесс обмена веществ. Все, кто страдает ожирением, с целью снижения аппетита могут добавлять в блюда сушеную зелень кинзы либо семена фенхеля. Укроп успешно снимает симптомы метеоризма, а так же вздутия кишечника.
Благотворное действие оказывают не только вершки зелени, но и ее корешки. К примеру, корень сельдерея хорошо действует на нервную систему, сон человека, а еще он помогает в лечении ожирения. Так как подавляющее большинство специй содержат в своем составе эфирные масла, кислоты, дубильные вещества, то они способны вызывать раздражение желудочно-кишечного тракта, а в данном случае в разы возрастает риск появления воспалительных процессов. По этой причине всем тем, кто имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом, применять специи нужно крайне осторожно. А еще нужно помнить о том, что многие специи являются аллергенами, поэтому могут спровоцировать аллергическую реакцию.
Наиболее распространенной специей является молотый перец (красный, черный, белый). Эта специя придает пикантность блюдам, но при наличии сердечно-сосудистых заболеваний, болезней ЖКТ, почек, печени, сахарном диабете, потребление перца следует свести к минимуму либо полностью отказаться от его применения.
Читать далее:
