Голубцы. Как приготовить голубцы

1 качан капусты (в сезон молодой капусты на рынке можно купить уже оделенные листы капусты, что очень удобно и выгодно)
фарш мясной 600-700 гр ( я обычно делаю смешанный фарш из куриного филе, говядины и свинины, но для голубцов подойдет любой фарш)
лук крупный 2 шт
морковь средние 2 шт
чеснок 2-3 зубчика
подсолнечное масло
Томатная паста или томатный сок 0,5 л
специи по вкусу Срезаем каждый лист в кочане капусты отдельно, понадобится приблизительно 10-15 листов, хорошо промываем, сушим.

Отдельно делаем зажарку. Лук мелко режем и обжариваем на сковороде, добавляем натертую морковь и мелко порубленный чеснок, все обжариваем. Остужаем и добавляем половину получившейся зажарки в фарш. Хорошо вымешиваем.

В отдельно кастрюле привариваем листья капусты, до 5 минут, следите что бы листья не переварились. В кипящую подсоленную воду бросаем. Остужаем.

Приступаем к формированию голубцов. Кладем лист капусты, вырезаем твердую часть кочерыжки из капусты, ближе к краю кладем немного фарша и заворачиваем конвертиками. Сформированные голубцы укладываем в кастрюлю или огнеупорную форму, добавляем томатный сок (если паста, то ее разводим кипяченой охлажденной водой), выкладываем оставшуюся зажарку солим и перчим по-вкусу, и ставим на огонь или в духовку на 1 час при темп. 200 градусов.

Приятного аппетита!