Заварные гречневые блины на Масленицу

Раньше блины пекли из дрожжевого теста, и если сейчас мы знаем, что в качестве муки добавляется пшеничная, то наши бабушки делали блины из ячменной, гречишной, гороховой, пшенной муки. Гречишные блины получается пухленькими, золотистыми, имеют слегка кисловатый привкус. Попробуйте в этом году на Масленицу напечь именно гречишных блинов. 4 ст гречневой муки
2,5 ст воды
2 ст молока
20 г "живых" дрожжей
1 ч л сахара
щепотка соли 2 ст муки заливаем 2 ст кипятка, перемешивая, так чтобы не было комков. В оставшейся воде (комнатной температуры) разведите дрожжи и соедините их с остывшим тестом. Опару хорошо перемешиваем, накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место. Когда опара в объеме увеличится в 2-3 раза, аккуратно осаживаем тесто и добавляем в него оставшуюся муку, молок и соль. Взбиваем и ставим опять в теплое место на 30 минут. Затем перемешиваем и выпекаем блины.