Лимонные кексы с брусникой
Для теста: мука - 200 гр
яйцо - 1 шт
подсолнечное масло - 40 гр
нежирный кефир - 40 мл
сахар - 50 гр
цедра 1 лимона
разрыхлитель - 1 ч л
ванильный сахар - 1 ч л Взбиваем яйцо, добавляем к нему подсолнечное масло, как только они соединились, добавляем кефир.
Соединяем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, ванильный сахар и цедру лимона. И высыпаем в яичную смесь, перемешиваем миксером. Разогреваем духовку до 160 градусов. Готовим формочки для кексов. Консистенция теста получилась вязкая и тягучая, оно получилось достаточно плотным за счет подсолнечного масла. Заполняем формочки тестом, сделать это проще с помощью кондитерского мешка, если такого нет, можно заполнить используя две столовые ложки, предварительно смочив их водой. Заполняем формочки до половины. Отправляем наши кексы в разогретую духовку на 30 минут. После того как они испеклись достаем кексы из духовки и формочек, и охлаждаем. Для крема: сливки 30-35 % жирности - 125 мл
сахарная пудра - 50 мл
брусника - 100 гр Сливки должны быть обязательно холодными. Взбиваем их, после того как они взбились добавляем сахарную пудру. Консистенция плотная. В крем добавляем бруснику целыми ягодами. Перемешиваем. Украшаем кексы: Верхушку готового кекса аккуратно срезаем, разрезаем пополам верхушку. Вырезаем небольшое углубление в кексе и наполняем его кремом. Сверху на крем выкладываем две половинки верхушки, получается как бабочка.
