Как вкусно приготовить рыбу в духовке, чтобы она была сочной?
Хитрости для запекания и подачи рыбных блюд
С запеканием рыбы справится любая хозяйка, но блюдо не всегда получается сочным и нежным. Чтобы избежать этого, рекомендуется прибегнуть к некоторым хитростям. Они помогают сделать горбушу запеченную в духовке более вкусной и полезной. Блюда из рыбы обязательно должны присутствовать в рационе любого человека, ведь в них содержатся полезные омега-кислоты.
Какой сорт рыбы можно запекать
Приготовить в духовке можно практически любую рыбку, но вопрос в том, будет ли она вкусной. Желательно выбирать жирные сорта, которые обязательно получатся нежными и мягкими. Отлично подходит для запекания в духовом шкафу как речные, так и морские представители – сазан, карп и лещ, горбуша, семга, лосось, путассу.
Целиком готовить нужно тушки среднего размера, большие рекомендуется разделывать на порционные кусочки. Маленькие рыбешки также подходят для запекания, но их лучше дополнять оливковым или сливочным маслом, чтобы избежать сухости. Один из способов сделать сухую мякоть более нежной – это выдержать ее в маринаде. Иногда достаточно 15-20 минут, но костлявую рыбу (например, щуку) оставляют мариноваться на несколько часов.
Секреты приготовления рыбы в духовке
Проще всего запечь тушку целиком, причем некоторые предпочитают даже не разделывать рыбину. Вкуснее и питательнее получается, если удалить внутренности и нафаршировать рыбу. Подойдут любые овощи, цитрусовые и крупы: гречка, смесь репчатого лука, моркови и томатов, рис, грибы, лимон или лайм, а также зелень. Перед тем как добавить начинку, нужно выпотрошить тушку и тщательно промыть. Кости удалять не требуется, после запекания они легко отделятся от мякоти.
Как уже было сказано, маринад – самый популярный способ, позволяющий сделать из любой сухой рыбы вкусное блюдо. Многие используют майонез и специи, однако такой рецепт не подходит для приготовления диетических блюд. Лучше заменить его на оливковое масло, черный молотый перец, свежую зелень, чеснок и соевый соус. Красную рыбу можно просто натереть лимоном и оставить на 15-20 минут. Небольшие кусочки достаточно подержать в маринаде при комнатной температуре полчаса, большие ломтики лучше поместить в холодильник и мариновать несколько часов. В таком случае мякоть будет нежной, а рыба не испортится.
Сохранить аромат и сок поможет фольга. Достаточно плотно завернуть в нее рыбку и отправить в духовку. Для получения хрустящей корочки стоит приоткрыть фольгу за 7-10 минут до окончания готовки. Вместо фольги допускается использовать кулинарный рукав, добавив к рыбе картофель, различные овощи и свежую зелень. Пересушить рыбу таким способом не получится, а значит с рецептом справится даже начинающий повар.
Не будет лишним подать вместе с запеченной в духовке рыбкой горячий или холодный соус. Нередко даже сочетание доступных продуктов позволяет придать блюду новый вкус. Иногда соус необходим, чтобы скрыть специфический рыбный запах, особенно при приготовлении речных экземпляров. Чаще всего к рыбе делают белый соус из бульона с добавлением лимона, молочный, винный и сметанный.
Запекание рыбы – увлекательный процесс, который всегда приводит к разному результату. Разнообразить меню помогут различные рецепты, включающие в себя маринад или соус. Важно учитывать размеры тушки и ее сорт, чтобы блюдо получилось нежным и ароматным.
Еще больше вкусных и полезных рецептов Вы найдете на сайте https://catfishing.ru/
