Салат из перловки с яблоками

Что нужно на 2-3 порции:
1 стакан перловой крупы
1 яблоко
Зелень петрушки или кинзы
Зелень свежей мяты

Для соуса:
2 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. оливкового масла
¼ стакана яблочного сока
1-1.5 ст.л. бальзамического уксуса
соль, перец по вкусу

Как приготовить:
Замочить перловку на ночь в воде с несколькими каплями лимонного сока. Наутро эту воду слить и отварить перловку в свежей подсоленной воде до мягкости (25-30 мин).
Яблоки нарезать на мелкие кубики или натереть на крупной терке.
Кинзу и мяту измельчить.
Смешать и немного взбить все ингредиенты соуса. Заправить салат, дать настояться полчаса и подавать.

Источник: http://www.raananadiet.com