Как правильно размораживать и готовить мясо

У каждой хозяйки припасено пару "коронных" рецептов мясных блюд. Часто из-за отсутствия времени нам приходиться готовить блюда из мяса, которое побывало в морозилке, давайте разберемся как правильно его разморозить и приготовить вкусно. - Лучше всего мясо размораживать на воздухе, а не в воде. - Если вы планируете мясо заморозить после покупки, то мыть его не следует. - Тушить мясо будет хорошо, если в соус добавить лимонную кислоту, гранатовый сок или томат-пюре. - Чтобы мясо в духовке "не высохло" и не пригорело рекомендуется поставить в духовку сосуд с водой, пар от воды смягчит мясо. - Мясо будет нежным, если за час до приготовления смазать его горчицей. - К жареному мясу подайте лучше сок, в котором оно жарилось, а не соус. - Шницель или отбивные котлеты будут мягкими, если за 1-2 часа до приготовления смазать их смесью из уксуса и растительного масла. - К фаршу, из которого вы собираетесь делать котлеты, лучше не добавлять яичный белок. При жарке он быстро свертывается, мясо сжимается, выделяется большое количество сока и котлеты могут получиться сухими.