Выбираем толщину измельчаемого кофе и метод заваривания
Вкус и аромат любимого кофе зависят от многих факторов. Важным считается метод сбора урожая, способ получения зерен, условия транспортировки и хранения, а также способ обжаривания зерен. Но это еще не все - перед приготовлением напитка эти тщательно подобранные бобы должны быть так измельчены, чтобы все тонкие ароматы можно было добывать во время приготовления.
Сейчас пользуются популярностью кофемашины для кофе в капсулах и чалдах. Если вы настоящий гурман и любите этот бодрящий напиток, выбирайте в интернет магазине www.cafeboutique.ua/kofevarki-dlya-kofe-v-kapsulax-tabletkax/ новинки среди капсульных кофеварок с современным дизайном и хорошим качеством.
Существует много характеристик степени помола. Простым и понятным является разделение на четыре основных:
- грубый помол - толщина, похожая на песчинки;
- средняя степень помола - немного мельче, чем сахар;
- тонко измельченный - бархатистый на ощупь, с практически незаметными частицами;
- очень тонко измельченный - сравнивается с толщиной сахарной пудры и используется в случае приготовления турецкого кофе.
Грубый помол идеально подходит для таких устройств, как французская пресса или переливной аппарат, где используются различные типы фильтров. Работа этих устройств заключается в отделении крупиц от готового напитка, благодаря чему грубо измельченный кофе не забивает фильтры, медленно высвобождая все ароматические масла. Время заваривания относительно велико.
Среднюю степень помола зерен используют при приготовлении, например, в итальянского мока. Кипящая вода проходит через фильтр с кофе под давлением и извлекает из него ароматические соединения. Этот напиток очень ароматный.
Эспрессо варят всего 20-30 секунд, поэтому зерна должны быть мелко измельчены, чтобы вы могли извлечь из каждой крупицы букет ароматов. Таким образом, вы получите сильный и очень интенсивный экстракт.
Турецкий кофе, несмотря на внешний вид, требует хорошо измельченных зерен. Напиток варится в подходящем тигле, обычно с добавлением сахар, заливается холодной водой и ставится на источник огня.
Покупая молотый кофе, вы должны обратить внимание на степень измельчения. Хорошая кофеварка размещает такую информацию на упаковке. Даже с высококачественной смесью кофейных зерен вы не можете получить тонкие ароматические нотки и вкус только из-за неправильного уровня измельчения. Помните, что кофе, слишком грубо измельченный, не даст вам при заваривании всего букета вкуса и аромата, это будет просто странный напиток. Однако если вы измельчаете его слишком мелко, тогда ваш напиток получится слишком горьким и терпким.
Источник - www.cafeboutique.ua.
