Яйца фламенко

Блюдо хорошо подходит для завтрака.

Вам понадобятся (2 порции):
2 ст л растительного масла
2 маленькая луковица, мелко порезанная
2 зеленый перец, очищенный от семян и порезанный
150 гр грибов, порезанных
4 помидора, мелко порезанных
4 крупных яйца

Способ приготовления:
1. Разогреть масло в скороводе, добавить лук и перец, обжаривать 4 мин.

2. Добавить грибы и помидоры, обжаривать 3 мин до мягкости. Приправить солью и свежемолотым черным перцем.

3. Сделать в овощах кольца и разбить в каждое по яйцу. Накрыть и готовить 5 мин, до готовности яиц. Подавать с хрустящим хлебом.