Плов на свинине с чесноком и изюмом
1 кг мякоти свинины
2 ст риса
2 крупные луковицы
3 крупные моркови
горсть изюма
2 головки чеснока
соль, перец, приправы для плова, барбарис Свинину режем на крупные кусочки, обжариваем в большом количестве подсолнечного масла, когда мясо поджарится до золотистой корочки, добавить в него порезанный кубиками лук и порезанную полосками морковь, заливаем кипятком, так чтоб вода покрыла мясо, солим, перчим, добавляем приправу для плова (по желанию), бросаем штук 10 барбарисок и тушим примерно с пол часа. Рис промываем и добавляем к мясу, не перемешивая, ложкой ровняем поверхность риса и больше его не трогаем, заливаем кипятком, так, что бы вода была выше риса на 2-3 см, при необходимости досаливаем. Изюм запариваем кипятком, и через минут 10 после того как добавили рис, добавляем изюм, и тушим все до готовности риса. С чеснока снимаем только первый слой кожицы, промываем и за 10 минут до готовности риса кладем сверху него целые головки. Выключаем казанок (кастрюлю) и даем настояться минут 15. Помните, что плов получается очень жирный.